第 182 章
苏秀秀又打了几个电话，年前的事情也就差不多了。由于最近她一直不在京城，彭姐帮她把该送的年礼也都送出去了。
苏秀秀也没想像父亲那样，一直休息到过完正月，再重新开始工作。她只是想着一家人踏踏实实过个年。
中午的时候，自家人又聚在一起吃了一顿丰盛的午饭。
寇姨倒是也过来了，只是孟叔他们还要忙灶上的事情，所以，没来得及过来一起吃饭。
直到12点35分，孟洪明才带着一身烟火气赶过来。寇婉茹赶紧给她男人让出个位子，又给他添了一副碗筷。
孟洪明其实已经提前吃过饭了，他过来只是想继续昨天那个话题，跟儿子继续谈谈中式快餐馆的事，所以才特意赶过来。
过年前，寇小白还在陪着赵权忙杂货铺的事，一边工作，一边谈恋爱。至于小孩子们，早早就吃完饭就去外面玩了。
所以，饭桌上，除了他们家三口，只剩下容五爷一家三口，还在慢条斯理的吃饭。也都是自家人，没什么可隐瞒的。
孟洪明很信得过容五爷的眼光和判断力，他又欣赏苏秀秀的机智，就想让这父女俩帮着孟庭松好好参谋一下，这中式快餐连锁到底值不值得去做？
倘若真的像孟庭松说得那样，把做菜的工艺简化，把佐料制成佐料包。普通厨师都能做大菜，这又会给他们这些老牌传统厨师带来什么样的冲击？
孟洪明想到这些事，干脆就先喝了一杯酒，这才对孟庭松说道：
“小松，你当着你大爷的面，再来说说你那些想法，让你大爷帮着听听，能不能行得通？别你自己白忙活一场，到头来却是一事无成。”
孟庭松听了这话，看了苏秀秀一眼。苏秀秀正埋头吃饭，似乎并不打算帮他说什么。
孟庭松吸了口气，这才对容五爷说道：“大爷，这些年，秀秀一直给我写信，家里发生的事情也都跟我说了。我就想着不如也开一家马叔杂货铺那样的连锁快餐饭店。店里提供炒面，炒饭之类的简单快餐，不需要客人等太久那种。”
容五爷眼皮都没抬，随口说道。“炒饭炒面虽说家家户户都能做。可实际上，想要做得好并不容易。简单一份炒饭，最能考验厨师的功底。
你要做连锁饭馆，倘若真正想做起来，就有一个前提，所有饭馆的菜品味道都要差不多才行。”
孟庭松听了这话，就忍不住笑了起来。
容五爷这才忍不住掀起眼皮，看了他一眼。
孟庭松又说道：“大爷，不瞒您说，你这话和之前秀秀跟我说的话几乎一模一样，语气也都差不多。”
容五爷眯着眼睛看了他闺女一眼，苏秀秀仍是捧着碗吃饭，一副老实乖巧的样子，似乎并不打算参与他们的谈话。
容五爷这才问孟庭松，“那你想到解决办法没有？”
孟庭松点头道，“倒是想了一个，我想提前做出佐料包来。然后，所有店都用佐料包做饭，在保证味道的前提下，再把做饭的步骤和工艺进行相应的简化，最好是几步就可以完成。这样一来，普通人经过短期培训就能做出来。也不止是炒饭炒面，等做起来之后，还可以加上一些其他的菜品。”
在众人的注视下，容五爷随口说道。“照这么说来，如果真能一切顺利的话，这买卖倒是挺有意思的。”
孟洪明听了这话，又忍不住喝了一杯酒。
寇婉茹担心他不吃饭，光喝酒伤胃，于是，连忙往他碗里布了一些菜。
孟洪明却没有吃，而是又仰头灌了一杯酒。他接连喝了三杯酒，才放下酒杯。这时，其他人也看出他心情似乎不太好。
这时，孟洪明才一脸认真地看向容五爷。“五哥，这买卖真能做下去么？”
他的眼神里带着一丝茫然，容五爷似乎看穿了他的心思，却仍是一脸慎重地点头道。
“这买卖的确可以做。现在还没有人这么做，小松做了就等于拨了个头筹。将来指不定能做到什么程度呢。”
孟洪明却咕哝了一声。“有了纺织的机器，人们就不用自己织布了；有了耕地的拖拉机，地里就不需要牛了；就连我们祖祖辈辈传下来的手艺，都被佐料包和简化工序替代。等将来都做起来了，还要我们这些厨子干嘛？
从前，都是别人求着拜到我们祖上来学厨。现在倒好，我想收个徒弟，求着都找不到合适人选。难道这些祖上留下来的老玩意，真的要这么消失了？”
孟洪明的话里，带着一种日落西山的苍凉感。
作为一个传承了几代的厨师，他经历了半辈子被冷落，被嫌弃，甚至被驱逐。到了现在，总算有了这么一家私房菜馆，他找到了适合自己的位置，也能赚钱了。
可是，那种忧患意识却始终印在他的骨子里。他知道慢慢消失掉是一种什么样的感觉。
所以，他才迷茫，他才感到很不安。
这时，苏秀秀忍不住放下了碗筷，看着孟叔说道：
“孟叔，您可能对松哥说的中式快餐有些误解。并不是所有东西都能变成快餐的。有些东西已经传播开来，基本上人人都会做，只不过是做好做坏的问题。
这些属于大众的东西，是可以吸收改进的。可是那些祖辈们留下的最精华最纯粹的部分，只有少数人耗尽心血才能够学会并掌握，这些需要一代一代传承下去，它是简化不了的。像咱们做得私家菜，又像金缕阁。
普通的厨师和厨艺大师的区别，不只是做出的菜品美味与否。还有那种厨师情怀。
咱们这家私房菜馆之所以能这么快就打出名头来，主要靠得还是历史传承和厨师情怀吧？这些东西又怎么可能被丢下呢？‘百年老店，几代传承’这才是最棒的招牌吧？”
苏秀秀说完这番话，孟洪明低着头没再言语，这时候，他似乎已经平静下来了。
其他人也没有开口，似乎正在回味着秀秀的话。这还是第一次听人说，他们店里靠的是历史传承和厨师情怀。
这话听起来有些虚，可细想想，还真是这么一回事。
那些客人花那么多钱，可不就是冲着他们的这些历史传承来的么？
然后，又被大师傅们的手艺吸引住了。所以，他们家餐馆的生意才能越来越火。
这时，孟洪明似乎也反应过来了。
作为一个厨师，他首要任务就是把祖上留下来的精华传下去。至于那些大众都会的，就让孟庭松去做调味包，进行进化吧。
他又忍不住开口问道：“倘若没人愿意学呢？简化之后，短时间学习，就能找到相应的工作。谁还愿意跟我们学这些这些精华的东西呢？”
苏秀秀却笑道：“总有人是真心喜欢这门手艺，愿意学一些高深的东西。”
孟洪明摇了摇头，却没有说话。他儿子都要去简化了，谁还愿意跟他学孟家菜呀？
不管怎么说，苏秀秀也算是帮着孟叔解开了心结。
至于收徒问题，还需从长计议。不管怎么说，孟庭松这个中式快餐连锁的想法，孟洪明却不再反对了。
随着春节的临近，大家对未来似乎都有了新的方向。
孟庭松现在几乎每天都要做一些康复训练。苏秀秀也开始帮着他煲汤，熬药泡脚。
孟庭松的腿恢复得还算不错，他干脆就帮着许姨一块儿做年夜饭。
当然，这也是为了尽快捡起厨艺。等过春节后，要迎接他肯定会迎来父亲的严格考验。
以他父亲的脾气，对厨艺已经到了精益求精的地步。怎么也不可能让孟庭松轻易过关。
孟庭松要想近早开始自己的买卖，踏实下心来，先想办法提高厨艺。
到了年三十的下午，今年只剩下最后三桌席面。孟洪明看着这些经过精心准备的食材，两眼有些发直，也不知道在想些什么。
每次进到厨房里，他都按照老辈们的一些要求做，每一道工序都不能错，光食材有些就要准备三天，一礼拜，甚至更久。
只有下足了功夫，才能做出那些极致美味的食物。
这样一来，做工就相当复杂繁琐。
现在的年轻人心都比较浮躁，又急功近利，应该不会有人愿意踏实下来，跟他学这些吧？
就在孟洪明看向窗外的白雪，胡思乱想的时候，突然有人一路小跑过来。
孟洪明忍不住抬眼一看，小橙气喘嘘嘘地对他说。“姑父，再有半年我就初中毕业了，我能跟你学做饭么？”
“……”听了这话，孟洪明当场就愣住了。
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苏秀秀也没想像父亲那样，一直休息到过完正月，再重新开始工作。她只是想着一家人踏踏实实过个年。
中午的时候，自家人又聚在一起吃了一顿丰盛的午饭。
寇姨倒是也过来了，只是孟叔他们还要忙灶上的事情，所以，没来得及过来一起吃饭。
直到12点35分，孟洪明才带着一身烟火气赶过来。寇婉茹赶紧给她男人让出个位子，又给他添了一副碗筷。
孟洪明其实已经提前吃过饭了，他过来只是想继续昨天那个话题，跟儿子继续谈谈中式快餐馆的事，所以才特意赶过来。
过年前，寇小白还在陪着赵权忙杂货铺的事，一边工作，一边谈恋爱。至于小孩子们，早早就吃完饭就去外面玩了。
所以，饭桌上，除了他们家三口，只剩下容五爷一家三口，还在慢条斯理的吃饭。也都是自家人，没什么可隐瞒的。
孟洪明很信得过容五爷的眼光和判断力，他又欣赏苏秀秀的机智，就想让这父女俩帮着孟庭松好好参谋一下，这中式快餐连锁到底值不值得去做？
倘若真的像孟庭松说得那样，把做菜的工艺简化，把佐料制成佐料包。普通厨师都能做大菜，这又会给他们这些老牌传统厨师带来什么样的冲击？
孟洪明想到这些事，干脆就先喝了一杯酒，这才对孟庭松说道：
“小松，你当着你大爷的面，再来说说你那些想法，让你大爷帮着听听，能不能行得通？别你自己白忙活一场，到头来却是一事无成。”
孟庭松听了这话，看了苏秀秀一眼。苏秀秀正埋头吃饭，似乎并不打算帮他说什么。
孟庭松吸了口气，这才对容五爷说道：“大爷，这些年，秀秀一直给我写信，家里发生的事情也都跟我说了。我就想着不如也开一家马叔杂货铺那样的连锁快餐饭店。店里提供炒面，炒饭之类的简单快餐，不需要客人等太久那种。”
容五爷眼皮都没抬，随口说道。“炒饭炒面虽说家家户户都能做。可实际上，想要做得好并不容易。简单一份炒饭，最能考验厨师的功底。
你要做连锁饭馆，倘若真正想做起来，就有一个前提，所有饭馆的菜品味道都要差不多才行。”
孟庭松听了这话，就忍不住笑了起来。
容五爷这才忍不住掀起眼皮，看了他一眼。
孟庭松又说道：“大爷，不瞒您说，你这话和之前秀秀跟我说的话几乎一模一样，语气也都差不多。”
容五爷眯着眼睛看了他闺女一眼，苏秀秀仍是捧着碗吃饭，一副老实乖巧的样子，似乎并不打算参与他们的谈话。
容五爷这才问孟庭松，“那你想到解决办法没有？”
孟庭松点头道，“倒是想了一个，我想提前做出佐料包来。然后，所有店都用佐料包做饭，在保证味道的前提下，再把做饭的步骤和工艺进行相应的简化，最好是几步就可以完成。这样一来，普通人经过短期培训就能做出来。也不止是炒饭炒面，等做起来之后，还可以加上一些其他的菜品。”
在众人的注视下，容五爷随口说道。“照这么说来，如果真能一切顺利的话，这买卖倒是挺有意思的。”
孟洪明听了这话，又忍不住喝了一杯酒。
寇婉茹担心他不吃饭，光喝酒伤胃，于是，连忙往他碗里布了一些菜。
孟洪明却没有吃，而是又仰头灌了一杯酒。他接连喝了三杯酒，才放下酒杯。这时，其他人也看出他心情似乎不太好。
这时，孟洪明才一脸认真地看向容五爷。“五哥，这买卖真能做下去么？”
他的眼神里带着一丝茫然，容五爷似乎看穿了他的心思，却仍是一脸慎重地点头道。
“这买卖的确可以做。现在还没有人这么做，小松做了就等于拨了个头筹。将来指不定能做到什么程度呢。”
孟洪明却咕哝了一声。“有了纺织的机器，人们就不用自己织布了；有了耕地的拖拉机，地里就不需要牛了；就连我们祖祖辈辈传下来的手艺，都被佐料包和简化工序替代。等将来都做起来了，还要我们这些厨子干嘛？
从前，都是别人求着拜到我们祖上来学厨。现在倒好，我想收个徒弟，求着都找不到合适人选。难道这些祖上留下来的老玩意，真的要这么消失了？”
孟洪明的话里，带着一种日落西山的苍凉感。
作为一个传承了几代的厨师，他经历了半辈子被冷落，被嫌弃，甚至被驱逐。到了现在，总算有了这么一家私房菜馆，他找到了适合自己的位置，也能赚钱了。
可是，那种忧患意识却始终印在他的骨子里。他知道慢慢消失掉是一种什么样的感觉。
所以，他才迷茫，他才感到很不安。
这时，苏秀秀忍不住放下了碗筷，看着孟叔说道：
“孟叔，您可能对松哥说的中式快餐有些误解。并不是所有东西都能变成快餐的。有些东西已经传播开来，基本上人人都会做，只不过是做好做坏的问题。
这些属于大众的东西，是可以吸收改进的。可是那些祖辈们留下的最精华最纯粹的部分，只有少数人耗尽心血才能够学会并掌握，这些需要一代一代传承下去，它是简化不了的。像咱们做得私家菜，又像金缕阁。
普通的厨师和厨艺大师的区别，不只是做出的菜品美味与否。还有那种厨师情怀。
咱们这家私房菜馆之所以能这么快就打出名头来，主要靠得还是历史传承和厨师情怀吧？这些东西又怎么可能被丢下呢？‘百年老店，几代传承’这才是最棒的招牌吧？”
苏秀秀说完这番话，孟洪明低着头没再言语，这时候，他似乎已经平静下来了。
其他人也没有开口，似乎正在回味着秀秀的话。这还是第一次听人说，他们店里靠的是历史传承和厨师情怀。
这话听起来有些虚，可细想想，还真是这么一回事。
那些客人花那么多钱，可不就是冲着他们的这些历史传承来的么？
然后，又被大师傅们的手艺吸引住了。所以，他们家餐馆的生意才能越来越火。
这时，孟洪明似乎也反应过来了。
作为一个厨师，他首要任务就是把祖上留下来的精华传下去。至于那些大众都会的，就让孟庭松去做调味包，进行进化吧。
他又忍不住开口问道：“倘若没人愿意学呢？简化之后，短时间学习，就能找到相应的工作。谁还愿意跟我们学这些这些精华的东西呢？”
苏秀秀却笑道：“总有人是真心喜欢这门手艺，愿意学一些高深的东西。”
孟洪明摇了摇头，却没有说话。他儿子都要去简化了，谁还愿意跟他学孟家菜呀？
不管怎么说，苏秀秀也算是帮着孟叔解开了心结。
至于收徒问题，还需从长计议。不管怎么说，孟庭松这个中式快餐连锁的想法，孟洪明却不再反对了。
随着春节的临近，大家对未来似乎都有了新的方向。
孟庭松现在几乎每天都要做一些康复训练。苏秀秀也开始帮着他煲汤，熬药泡脚。
孟庭松的腿恢复得还算不错，他干脆就帮着许姨一块儿做年夜饭。
当然，这也是为了尽快捡起厨艺。等过春节后，要迎接他肯定会迎来父亲的严格考验。
以他父亲的脾气，对厨艺已经到了精益求精的地步。怎么也不可能让孟庭松轻易过关。
孟庭松要想近早开始自己的买卖，踏实下心来，先想办法提高厨艺。
到了年三十的下午，今年只剩下最后三桌席面。孟洪明看着这些经过精心准备的食材，两眼有些发直，也不知道在想些什么。
每次进到厨房里，他都按照老辈们的一些要求做，每一道工序都不能错，光食材有些就要准备三天，一礼拜，甚至更久。
只有下足了功夫，才能做出那些极致美味的食物。
这样一来，做工就相当复杂繁琐。
现在的年轻人心都比较浮躁，又急功近利，应该不会有人愿意踏实下来，跟他学这些吧？
就在孟洪明看向窗外的白雪，胡思乱想的时候，突然有人一路小跑过来。
孟洪明忍不住抬眼一看，小橙气喘嘘嘘地对他说。“姑父，再有半年我就初中毕业了，我能跟你学做饭么？”
“……”听了这话，孟洪明当场就愣住了。
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