第三百六十八章 三碗重聚，顽童到老（1）
自从再聚首之后，吴叔，郑叔，王伯三个人就跟桃园结义刘关张似的，片刻不离。仨人好像有说不完的话，斗不完的地主，炸不完的金花。三个店毫无疑问地紧挨在一起，就连招牌字体也要求了广告公司做得一模一样的，仅仅是文字上做了区分。
抬起头来一看，程子华就乐了，“这样一模一样共同开张，就算是老饕，也分不出谁是谁啊？”
也是有些纳闷地，林佳茵走进了吴叔的店铺。
和别家一比较，吴叔装修得就很快了。灶台已择了吉时开火，上面煮了一锅汤圆。灶王爷的神主牌前面，沉香燃点，冉冉轻烟，为店里增加了三分烟火气息。
正在把处理好的油墨菜放入破壁机中搅打，轰隆隆的声音中，吴叔脸上带着笑：“老板，靓女，发财好市啊！”
林佳茵说：“吴叔叔，你不认得我啦？”
打量了林佳茵一番，吴叔瞪大了眼睛，表情夸张：“你是……佳茵？哇，长得这么漂亮了！我都认不出你啦！！”
很高兴地咯咯笑，林佳茵笑得花枝乱颤的，说：“对呀对呀，我是佳茵啊。吴叔您搬走好久了，那时候我才丁点儿大，你当然认不出我啦，我却一眼就认出您了。怎么样，桌椅都还没摆好呢，就做起面来了？这是要让客人蹲在门口吃，怀旧复古一番？”
吴叔笑着说：“做来中午自己吃的。我的几个老朋友都说很久不曾尝过彼此手艺了，就手痒痒要尝尝老味道。我还专门请出来了我的铜盆花盏，嘿嘿，上次做给你姐姐吃，花盏给糊住了，出了点儿小纰漏。今次可就绝对不会啦！”
看着那色泽沉厚的油墨菜汁，再看到吴叔麻利地调油校味，程子华眼睛都亮了，微笑着说：“这是铜盆森的出品。器型大方，细节到位，又好看又好用，我查过资料说，他还擅长在一些无关紧要处留出气泡，减轻器皿的重量。这事儿放在别人那里，是偷工减料，但在铜盆森，则是方便他的用户使用。”
“我还记得他的后人口述的生平事迹，说有个刁蛮客户，买了他家的铜锅，回头发现锅底是空的，就冲上门发烂渣。铜盆森不争不辨，等那客人发完烂渣之后，才不紧不慢的拎出一个铜锅来，说：‘这是实心的，你看看合用不？如果能够抓住兜三圈绿豆，那么我就把这口锅白送您，另外那口空心锅也原样奉送。’那人原本就是个缩骨精，听见可以白赚一口铜锅，喜不自禁，二话不说装了绿豆在锅里，一举起来，差点儿没折了胳膊。”
林佳茵问：“然后呢？”
程子华说：“然后那人就走了啊，哪儿还敢再哔哔赖赖的。后来铜盆森被收归了国有，自己成了一名普通的工人，退休几年，肺癌去了……他们那个职业的，肺部都很容易有吸入性的毛病，这手绝活也不知道有没有传下来。能够有他们家铭刻的铜器，就更少见了。那个……吴师傅……可以让我看看吗？”
吴叔叔大方道：“当然可以。”
把一个铜花盏搁手中，轻轻掂量着，程子华点头道：“没错，没错。果然跟资料里说的一样，哪怕这么薄的花盏，里面也留了空隙，既可以更快地传热，又减轻坠手的情况，方便师傅操作。真是匠人之心啊。”
吴叔叔笑道：“从前为了省原料，不少铜匠都会这窍门的。我这些就是普通工匠用的，算不得什么好铜。早年间有北方破落王府里流出来的东西……紫铜的鸽哨，赤铜的鸟笼什么的，那种铜融掉再炼出来的，才是好东西。用来做一道‘风生水起’的汤，最好不过。”
程子华不禁问：“风生水起？这么好意头？那又是什么汤来着？”
似乎想到了很美味的食物，喉结上下滑动，吴叔叔咂着嘴巴说：“是一碗滚汤，看着没有丝毫烟气，实际上表面是一层油封着，里面滚烫。底下卧着的是纯水腥，常见的是鱼片，虾片……就算是蛋，讲究的是俩鸽子蛋，不讲究的就鹌鹑蛋咯。装在铜碗里，上桌的时候，用特制配套的铜勺子轻轻敲三下碗边，顿时平静的汤面一阵嗡鸣，随着汤面震动，底下如同火山暗涌，热气喷出，缓缓散去。食客静候至汤面震荡结束，方可入口，这一口鲜汤把所有水产的鲜味金全部封存在内，用句外省话来说——鲜得眉毛都要掉喽！”
停下了帮忙吴师傅收拢案面上杂碎的动作，林佳茵眼睛闪闪发光的，很是向往道：“哇，听起来真的很好吃哦！”
吴叔叔微笑道：“谁说不是呢……这道风生水起汤，大有来历的。是从前高门大户里面，半大小子开蒙入学，快要进院试考功名之前，家里才安排给他们的加餐。一来，粤地人相信，小孩子多吃鱼会聪明，长脑子。但好吃的鱼都多刺，片成鱼片，就安全多了。很好地补充营养。二来，那个风生水起的铜碗，其实就是利用了共振原理，细心等待鱼汤冷却的过程中，也是让学童学会餐桌礼仪。免得日后拔贡入监，甚至当了官老爷的，吃饭还是猴急猴急的模样，丢人。三来，就是取个好意头，风生水起嘛……”
程子华问：“您知道得那么详细，是不是喝过啊？”
其实他这就是明知故问了，果然吴叔叔笑嘻嘻地说：“当然啦。不过我是在十月初五街那边喝的，那边还保留了很多传统老味道。现在洋城里……相对大海那边来说，少好多咯。如果可以的话，程总监，我是希望借着这次机会，真的风生水起起来啊！”
程子华拱了拱手道：“一定会的，承你贵言！”
眼珠子转了两圈，林佳茵忽然说：“不对啊。吴叔叔，你是做松针面的，那些风生水起逢考必过什么的……不应该是那谁的招牌营生嘛？”
程子华还没反应过来，吴叔叔大笑：“细妹啊细妹，你从小就脑瓜子好使。三岁定八十啊，哈哈哈，老郑，我就说，我拿你的故事来骗不了别个吧？”
笑声中，郑叔叔抱着半打鸡蛋，走了进来。
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抬起头来一看，程子华就乐了，“这样一模一样共同开张，就算是老饕，也分不出谁是谁啊？”
也是有些纳闷地，林佳茵走进了吴叔的店铺。
和别家一比较，吴叔装修得就很快了。灶台已择了吉时开火，上面煮了一锅汤圆。灶王爷的神主牌前面，沉香燃点，冉冉轻烟，为店里增加了三分烟火气息。
正在把处理好的油墨菜放入破壁机中搅打，轰隆隆的声音中，吴叔脸上带着笑：“老板，靓女，发财好市啊！”
林佳茵说：“吴叔叔，你不认得我啦？”
打量了林佳茵一番，吴叔瞪大了眼睛，表情夸张：“你是……佳茵？哇，长得这么漂亮了！我都认不出你啦！！”
很高兴地咯咯笑，林佳茵笑得花枝乱颤的，说：“对呀对呀，我是佳茵啊。吴叔您搬走好久了，那时候我才丁点儿大，你当然认不出我啦，我却一眼就认出您了。怎么样，桌椅都还没摆好呢，就做起面来了？这是要让客人蹲在门口吃，怀旧复古一番？”
吴叔笑着说：“做来中午自己吃的。我的几个老朋友都说很久不曾尝过彼此手艺了，就手痒痒要尝尝老味道。我还专门请出来了我的铜盆花盏，嘿嘿，上次做给你姐姐吃，花盏给糊住了，出了点儿小纰漏。今次可就绝对不会啦！”
看着那色泽沉厚的油墨菜汁，再看到吴叔麻利地调油校味，程子华眼睛都亮了，微笑着说：“这是铜盆森的出品。器型大方，细节到位，又好看又好用，我查过资料说，他还擅长在一些无关紧要处留出气泡，减轻器皿的重量。这事儿放在别人那里，是偷工减料，但在铜盆森，则是方便他的用户使用。”
“我还记得他的后人口述的生平事迹，说有个刁蛮客户，买了他家的铜锅，回头发现锅底是空的，就冲上门发烂渣。铜盆森不争不辨，等那客人发完烂渣之后，才不紧不慢的拎出一个铜锅来，说：‘这是实心的，你看看合用不？如果能够抓住兜三圈绿豆，那么我就把这口锅白送您，另外那口空心锅也原样奉送。’那人原本就是个缩骨精，听见可以白赚一口铜锅，喜不自禁，二话不说装了绿豆在锅里，一举起来，差点儿没折了胳膊。”
林佳茵问：“然后呢？”
程子华说：“然后那人就走了啊，哪儿还敢再哔哔赖赖的。后来铜盆森被收归了国有，自己成了一名普通的工人，退休几年，肺癌去了……他们那个职业的，肺部都很容易有吸入性的毛病，这手绝活也不知道有没有传下来。能够有他们家铭刻的铜器，就更少见了。那个……吴师傅……可以让我看看吗？”
吴叔叔大方道：“当然可以。”
把一个铜花盏搁手中，轻轻掂量着，程子华点头道：“没错，没错。果然跟资料里说的一样，哪怕这么薄的花盏，里面也留了空隙，既可以更快地传热，又减轻坠手的情况，方便师傅操作。真是匠人之心啊。”
吴叔叔笑道：“从前为了省原料，不少铜匠都会这窍门的。我这些就是普通工匠用的，算不得什么好铜。早年间有北方破落王府里流出来的东西……紫铜的鸽哨，赤铜的鸟笼什么的，那种铜融掉再炼出来的，才是好东西。用来做一道‘风生水起’的汤，最好不过。”
程子华不禁问：“风生水起？这么好意头？那又是什么汤来着？”
似乎想到了很美味的食物，喉结上下滑动，吴叔叔咂着嘴巴说：“是一碗滚汤，看着没有丝毫烟气，实际上表面是一层油封着，里面滚烫。底下卧着的是纯水腥，常见的是鱼片，虾片……就算是蛋，讲究的是俩鸽子蛋，不讲究的就鹌鹑蛋咯。装在铜碗里，上桌的时候，用特制配套的铜勺子轻轻敲三下碗边，顿时平静的汤面一阵嗡鸣，随着汤面震动，底下如同火山暗涌，热气喷出，缓缓散去。食客静候至汤面震荡结束，方可入口，这一口鲜汤把所有水产的鲜味金全部封存在内，用句外省话来说——鲜得眉毛都要掉喽！”
停下了帮忙吴师傅收拢案面上杂碎的动作，林佳茵眼睛闪闪发光的，很是向往道：“哇，听起来真的很好吃哦！”
吴叔叔微笑道：“谁说不是呢……这道风生水起汤，大有来历的。是从前高门大户里面，半大小子开蒙入学，快要进院试考功名之前，家里才安排给他们的加餐。一来，粤地人相信，小孩子多吃鱼会聪明，长脑子。但好吃的鱼都多刺，片成鱼片，就安全多了。很好地补充营养。二来，那个风生水起的铜碗，其实就是利用了共振原理，细心等待鱼汤冷却的过程中，也是让学童学会餐桌礼仪。免得日后拔贡入监，甚至当了官老爷的，吃饭还是猴急猴急的模样，丢人。三来，就是取个好意头，风生水起嘛……”
程子华问：“您知道得那么详细，是不是喝过啊？”
其实他这就是明知故问了，果然吴叔叔笑嘻嘻地说：“当然啦。不过我是在十月初五街那边喝的，那边还保留了很多传统老味道。现在洋城里……相对大海那边来说，少好多咯。如果可以的话，程总监，我是希望借着这次机会，真的风生水起起来啊！”
程子华拱了拱手道：“一定会的，承你贵言！”
眼珠子转了两圈，林佳茵忽然说：“不对啊。吴叔叔，你是做松针面的，那些风生水起逢考必过什么的……不应该是那谁的招牌营生嘛？”
程子华还没反应过来，吴叔叔大笑：“细妹啊细妹，你从小就脑瓜子好使。三岁定八十啊，哈哈哈，老郑，我就说，我拿你的故事来骗不了别个吧？”
笑声中，郑叔叔抱着半打鸡蛋，走了进来。
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