第三百零四章 得力助手，如鱼得水（1）
“自古以来，两广一带天高皇帝远，书生赶考只有两条路，陆路穿过南岭往北，或者到洋城天字码头走水路……那也是绝大部分人选择的路。又好像有所呼应一样，阳县的书生，怀县的木头商人,一个带着百日荷，一个带着六十日，汇于洋城。于是就有了这首歌谣，在洋城里传唱。”
麦希明问：“为什么关于粤北土特产的歌谣，反而会在洋城传唱？”
卞赛笑了笑，说：“我这个已经为人母的,倒是能够理解……说句人话，就跟我们现在的父母教育孩子一样……什么你看看人家山里的孩子那么难都要想法子读书啊,你们这些城里孩子条件那么好,还不赶紧学习？”
她这么一说，逗得一桌子人都笑了。林小麦很是有共鸣地连连点头：“对对对！就是这么个道理！有那味了！！”
麦希明看着她问：“你爸是不是也这样说过你？”
林小麦很是有些骄傲地摆了摆手，说：“没有。我爸从来没有这样说过我——不过他经常这样数落佳茵！哈哈哈哈……”
笑了一会儿，麦希明不知道想起了什么，眼底闪过一丝怅然，说：“可怜天下父母心……这么说，这道干菜，是有很长很长的历史啊。”
卞赛说：“没错，本地地方文献记载，‘荷梗有出水连花者名芰，性近荷鼻，苦，平，无毒，生发元气，裨助脾胃。渍之，百日乃出。’那是来自明代清城县的县志‘食货’部分的记录——那时候被叫清阳县。清是清城，阳是阳县,沾了名人韩文正公曾经流落此处的光，阳县那会儿名气很大。所以合起来叫清阳县。”
很是有些感叹地，麦希明说：“那得少说有四百年的历史了，真长啊……”
林小麦自豪道：“我们这儿随便一个地方捡起来都很长。”
给自己夹了一块“带月荷锄归”扣肉到碗里，一口咬了一半，卞赛说：“扣肉就要大口的吃，不能讲究斯文吃相。不然会肥腻。大口吃的时候，所有的肉香、油香、荷芰清香融为一体，所有的味道层次合二为一，那才是食过返寻味的好扣肉。小麦……有时候也不能盲目乐观。你说得没错，我们的传统美食，每一样捡起来时间都很长。但……不说十不存一，简直百不存一。”
她这么一说，犹如一盆凉水浇到了林小麦头上，女孩眸光黯淡下来，垂下眼帘说：“是啊。所以留给我们的时间不多了……我们必须加快速度，嗯！”
看着她丧不过一分钟，年轻的脸蛋上又重现勃勃生机，卞赛忍不住笑了起来，伸手拍了拍年轻人的肩膀：“世界是我们的,也是你们的。但终究是你们的啊！”
伸手转动转盘，把一道很是精致的菜肴转到麦希明面前，卞赛殷勤劝道：“麦总，来尝一下……老鱼嫩猪都算是吃过了，这是我们穷旮旯里唯一一道功夫菜，蛋饺儿。用的苹果馅，是一道甜品哦。”
林小麦笑着说：“一般来说，男士不太乐意吃甜食呢……不过我们老板对甜食接受度蛮高的。可以试试看？”
麦希明也笑了，做了个请的手势道：“女士优先吧。”
只见甜白瓷的碟子里，胡萝卜雕花衬底，卧着十二个精致的蛋饺。每个都是一寸来大小，刷了一层薄薄的玻璃芡，用番茄沙司画出了一个爱心的形状，闪闪发光的，色泽对比强烈。林小麦看见了，就说：“番茄沙司搭配蛋饺……这是儿童节的特供品么？对了，卞姐您在洋城近郊还经营了知名的营地咧，儿童菜应该是一把好手？”
麦希明毫不客气地拆她的台，低声嘀咕道：“小麦，你尬夸尬得太尴尬了……”
只要自己不尴尬，尴尬的就是别人——林小麦还达不到那境界。
肉眼可见地涨红了脸，林小麦扭捏地挽了挽垂髫，说：“我不是我没有……”
卞赛乐了，说：“小麦是看不上番茄沙司吧？我也不爱那酸酸甜甜的玩意儿，不过……这不是番茄沙司呀，是红橙酱，因为色泽太红了，常常被误认为是番茄沙司。我都习惯了。”
她给林小麦夹了一个到碗里，果然，凑近了林小麦就闻到属于柑橘科那特殊的芳香气味了。林小麦扬了扬眉毛：“真香……”
这种蛋饺儿一口一个，外皮略焦，蛋味十足。里面却是苹果馅的，又热又香又滑又甜。看林小麦吃得实在是香，麦希明也忍不住多吃了一个。林小麦说：“本来苹果馅是很甜的，现在加了红橙酱做了中和，就清新爽口很多了。要做出这么软滑火候足的苹果酱，得花不少时间和功夫，尤其是火候……极其容易炒糊。我刚才看您的厨房里全都是一些寻常设备，这是哪位大厨的手笔啊？”
卞赛咯咯笑道：“大厨不敢当，就是区区在下我自己。不是在厨房做的，在我办公室后面，另外有一个小工作间，备有齐全的烘焙用品。那是我平时放松解压的方式……那地方很小，做个专业的翻糖蛋糕之类的是绝对不行，不过炒个苹果酱，烘个曲奇，做两个纸杯蛋糕什么的，还是小菜一碟。平时大家工作辛苦，也给大家换换口味。”
林小麦问道：“可是这个苹果馅很甜啊……这是另外加了糖？我吃着，又不太像，那甜味很自然，没有加糖的那种刻意感。”
卞赛摇了摇手指，说：“怎么可能加糖。你是行家，这不就吃出来了？这个苹果品种叫‘比蜜甜’，也是我们的新品种，个头很大，一个超过400克，最大的600到700克也不是不可能，肉质很软糯，糖分很高。就这么吃口感不太好，但太适合用来做果酱和烘焙了。嗯，你们也知道啦，我这儿最不缺的，就是苹果……”
一言提醒了，麦希明说：“对了，卞姐，下午能够带我们去看看那八棵‘落月珊瑚’的母树么？”
卞赛微一思忖，爽快道：“行！反正这会儿去白土坳也来不及。下午就去看老树，明天出发白土坳。正好白土坳有高铁站，可以直接回洋城。”
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麦希明问：“为什么关于粤北土特产的歌谣，反而会在洋城传唱？”
卞赛笑了笑，说：“我这个已经为人母的,倒是能够理解……说句人话，就跟我们现在的父母教育孩子一样……什么你看看人家山里的孩子那么难都要想法子读书啊,你们这些城里孩子条件那么好,还不赶紧学习？”
她这么一说，逗得一桌子人都笑了。林小麦很是有共鸣地连连点头：“对对对！就是这么个道理！有那味了！！”
麦希明看着她问：“你爸是不是也这样说过你？”
林小麦很是有些骄傲地摆了摆手，说：“没有。我爸从来没有这样说过我——不过他经常这样数落佳茵！哈哈哈哈……”
笑了一会儿，麦希明不知道想起了什么，眼底闪过一丝怅然，说：“可怜天下父母心……这么说，这道干菜，是有很长很长的历史啊。”
卞赛说：“没错，本地地方文献记载，‘荷梗有出水连花者名芰，性近荷鼻，苦，平，无毒，生发元气，裨助脾胃。渍之，百日乃出。’那是来自明代清城县的县志‘食货’部分的记录——那时候被叫清阳县。清是清城，阳是阳县,沾了名人韩文正公曾经流落此处的光，阳县那会儿名气很大。所以合起来叫清阳县。”
很是有些感叹地，麦希明说：“那得少说有四百年的历史了，真长啊……”
林小麦自豪道：“我们这儿随便一个地方捡起来都很长。”
给自己夹了一块“带月荷锄归”扣肉到碗里，一口咬了一半，卞赛说：“扣肉就要大口的吃，不能讲究斯文吃相。不然会肥腻。大口吃的时候，所有的肉香、油香、荷芰清香融为一体，所有的味道层次合二为一，那才是食过返寻味的好扣肉。小麦……有时候也不能盲目乐观。你说得没错，我们的传统美食，每一样捡起来时间都很长。但……不说十不存一，简直百不存一。”
她这么一说，犹如一盆凉水浇到了林小麦头上，女孩眸光黯淡下来，垂下眼帘说：“是啊。所以留给我们的时间不多了……我们必须加快速度，嗯！”
看着她丧不过一分钟，年轻的脸蛋上又重现勃勃生机，卞赛忍不住笑了起来，伸手拍了拍年轻人的肩膀：“世界是我们的,也是你们的。但终究是你们的啊！”
伸手转动转盘，把一道很是精致的菜肴转到麦希明面前，卞赛殷勤劝道：“麦总，来尝一下……老鱼嫩猪都算是吃过了，这是我们穷旮旯里唯一一道功夫菜，蛋饺儿。用的苹果馅，是一道甜品哦。”
林小麦笑着说：“一般来说，男士不太乐意吃甜食呢……不过我们老板对甜食接受度蛮高的。可以试试看？”
麦希明也笑了，做了个请的手势道：“女士优先吧。”
只见甜白瓷的碟子里，胡萝卜雕花衬底，卧着十二个精致的蛋饺。每个都是一寸来大小，刷了一层薄薄的玻璃芡，用番茄沙司画出了一个爱心的形状，闪闪发光的，色泽对比强烈。林小麦看见了，就说：“番茄沙司搭配蛋饺……这是儿童节的特供品么？对了，卞姐您在洋城近郊还经营了知名的营地咧，儿童菜应该是一把好手？”
麦希明毫不客气地拆她的台，低声嘀咕道：“小麦，你尬夸尬得太尴尬了……”
只要自己不尴尬，尴尬的就是别人——林小麦还达不到那境界。
肉眼可见地涨红了脸，林小麦扭捏地挽了挽垂髫，说：“我不是我没有……”
卞赛乐了，说：“小麦是看不上番茄沙司吧？我也不爱那酸酸甜甜的玩意儿，不过……这不是番茄沙司呀，是红橙酱，因为色泽太红了，常常被误认为是番茄沙司。我都习惯了。”
她给林小麦夹了一个到碗里，果然，凑近了林小麦就闻到属于柑橘科那特殊的芳香气味了。林小麦扬了扬眉毛：“真香……”
这种蛋饺儿一口一个，外皮略焦，蛋味十足。里面却是苹果馅的，又热又香又滑又甜。看林小麦吃得实在是香，麦希明也忍不住多吃了一个。林小麦说：“本来苹果馅是很甜的，现在加了红橙酱做了中和，就清新爽口很多了。要做出这么软滑火候足的苹果酱，得花不少时间和功夫，尤其是火候……极其容易炒糊。我刚才看您的厨房里全都是一些寻常设备，这是哪位大厨的手笔啊？”
卞赛咯咯笑道：“大厨不敢当，就是区区在下我自己。不是在厨房做的，在我办公室后面，另外有一个小工作间，备有齐全的烘焙用品。那是我平时放松解压的方式……那地方很小，做个专业的翻糖蛋糕之类的是绝对不行，不过炒个苹果酱，烘个曲奇，做两个纸杯蛋糕什么的，还是小菜一碟。平时大家工作辛苦，也给大家换换口味。”
林小麦问道：“可是这个苹果馅很甜啊……这是另外加了糖？我吃着，又不太像，那甜味很自然，没有加糖的那种刻意感。”
卞赛摇了摇手指，说：“怎么可能加糖。你是行家，这不就吃出来了？这个苹果品种叫‘比蜜甜’，也是我们的新品种，个头很大，一个超过400克，最大的600到700克也不是不可能，肉质很软糯，糖分很高。就这么吃口感不太好，但太适合用来做果酱和烘焙了。嗯，你们也知道啦，我这儿最不缺的，就是苹果……”
一言提醒了，麦希明说：“对了，卞姐，下午能够带我们去看看那八棵‘落月珊瑚’的母树么？”
卞赛微一思忖，爽快道：“行！反正这会儿去白土坳也来不及。下午就去看老树，明天出发白土坳。正好白土坳有高铁站，可以直接回洋城。”
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