第二百四十一章 河港湖塘,坐而论鸭(2)_粤食记
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第二百四十一章 河港湖塘,坐而论鸭(2)

  看了一眼端着汤煲走向他们这一桌的服务生,肥仔健说:“深水湖,浅水塘。流水湖,静水塘。会吃的识家们都知道湖鸭比塘鸭好吃,但湖鸭和塘鸭实在太相似了,要不是行家,寻常人也很难分辨它们的……所以市场上现在大量充斥着塘鸭冒充湖鸭……这儿的老鸭汤,用的正宗九龙湖鸭。或者吃过了湖鸭,以后就能够分辨出什么才是李鬼,什么才是李逵。”

  谁知道那服务生走到他们面前不远,原地转了个急弯,把汤端到隔壁桌里俩妹子那儿去了。俩妹子看了一眼目瞪口呆的肥仔健,忍不住一起笑出声来,态度……态度倒是很友善。

  服务生放下汤煲时,那穿碎花裙子的女孩儿爽朗地笑起来:“正宗湖鸭哦!赶紧拍照给他们看,气死阿彬那帮家伙……看他们还敢不敢放我们鸽子……”

  她那小蛮腰同伴手机都举起来了,凑上去一顿全方位的拍,“对对对。还要我们点好菜了才说不能来,就该气他们。等会儿我们吃不完打包。这汤分量也太大了,我怕我们俩喝不完……要不要退两个菜啊?”

  俩女孩头碰头的,声音渐渐越来越低。

  肥仔健哑然失笑,扭过脸,耸耸肩:“自作多情了,坐着等吧。他们就是上菜太慢了。耐不住食客就是不介意,你看看楼下,排号的队伍愣是一动不动的……幸亏佳茵醒目,不然我们坐在下面喂蚊啦。”

  程子华随口应了句“是啊”,继续追问道:“深水湖浅水塘,这分类法也算勉强能够成立……那最后的水盆鸭又是什么意思?总不可能养在了水盆里面吧?”

  肥仔健说:“水盆鸭的解释有很多,一般来说我们的意思是指鸭场里的饲料鸭。那种鸭子长得很快,肉质松散香味不足,不怎么好吃。好处就是大批生产,性价比很高,既能够送食肆,又可进工厂加工做鸭货。”

  看着思忖沉默不语的程子华,林佳茵说:“不过现在这套规矩也打破啦。最近几年,开始有人炒作,说塘鸭比湖鸭有营养。还很是雇了一些权威食家、营养学家,说得头头是道的。所以塘鸭的价格也上去了。哼,骗得了外行人,难道还可以骗得了我们行内人么……真不要脸。”

  程子华一愣,问:“还有这种事啊?那不是……指鹿为马么?”

  用拇指和食指捻来捻去的,摆出个数钱数到手抽筋的姿势,肥仔健笑道:“嘿嘿,这个嘛,有小钱钱啊!有Money就有人啦……而且有时候食客口味是真的很奇怪的,有个惯性。”

  “就好像从前,姜葱手撕鸡那道菜,我们都说味道太重,吃不出鸡的原味,只有有限的几家斩料店有卖,属于家庭师奶赶时间时的无奈选择。过得几年了,大家吃习惯了……现在已经成了所有斩料档的必备菜品了。塘鸭盖过湖鸭……也不过历史重现而已,太阳底下无新事啊……”

  一席话,倒是说得林佳茵和程子华思忖不语。

  这时候,服务生又来了,这次可算没有表错情,端来满满一大煲冬瓜薏米莲子煲老鸭,汤煲盖子才打开,程子华抬手扶了扶白雾笼罩的眼镜:“好香……肉香满满而不燥不腥,而且还透着一丝素甜。光是闻着这味道,就是一煲好汤。”

  正拿着白瓷大勺子给他们分汤的服务员听见了,小嘴嘴角拼命上扬,情不自禁压低了脑袋去。

  这一煲冬瓜薏米莲子煲老鸭,汤色清澈透明,不见半滴油光。入口滚烫清甜,顺滑入喉,林佳茵摸了摸肚子,舒服地说:“还是要喝汤才舒服啊……我的肚子都暖暖的了。冬吃羊肉夏吃鸭,夏天搞点儿鸭子肉做的菜,消暑解毒。真棒……大姐,麻烦给我一块冬瓜好么?”

  服务员笑眯眯地说:“好。”

  原本她正在捞汤渣出来放在深底空盘内,这会儿手腕一转,重新捞了两块冬瓜放到林佳茵碗里。林佳茵眼睫盈盈而动,“不对……怎么只有皮啦?”

  肥仔健桀桀笑起来了,说:“融了啦。把冬瓜肉切花刀再连皮入煲,火候到了就是这幅样子了,只剩下皮,不见肉。应该还有一小袋冬瓜籽,沉在里面。程总监,有的地方煲冬瓜鸭为了好看,会削掉冬瓜皮。但是因此就会损失很多营养了,要连皮带肉加籽一起煲,才算是完完整整,主次配伍合理。”

  喝汤要趁热,先喝汤,再尝渣。林佳茵还是打前头,一夹鸭翅膀,那中翅和翅根应声脱落,吧唧一下掉回碟子里。看了看瞪大眼睛傻呵呵的林佳茵,程子华都忍不住垂眸莞尔,很是绅士风度地用公筷把鸭翅的剩余部分夹到林佳茵碗里:“来,祝你展翅高飞。”

  林佳茵捧着自己的碗,很是惊喜:“谢谢,谢谢老板。”

  程子华又夹起了另一个鸭翅膀,放到肥仔健碗里,说:“也祝阿健大展宏图,越飞越高。”

  同样双手捧碗,阿健容光焕发的,说:“谢谢程总监!”

  放下了碗,阿健重新拆了一双新筷子,夹起鸭腿——一只鸭子的精华所在,放到程子华碗里,说:“祝程总监……嗯,祝程总监吃得开心。这个鸭腿,你一定要试试,如果肉太多怕占地方的话,就吃贴着腿骨大筋的那两条,我们叫做‘肶喇肉’,是鸭子划水的时候活动最多用力最强劲的部分,口感最好。”

  “这名字起得够‘了能’哦……是不是你们那些金鱼佬想出来的?”林佳茵斜着眼睛看肥仔健,咬着一根翅根骨,微笑。

  肥仔健耳朵根都涨红了,气愤地叫道:“是你自己想歪了……关我们什么事!要说会开车,谁才是著名女司机来着?也不知道哪个初三小小年纪,就能够给刀拍黄瓜取个外号叫刀拍男朋友……哼。你要不要吃啊?不要就归我了!”

  眼瞅着肥仔健筷子伸向另一条鸭腿,被叫破黑历史的林佳茵不气不恼,笑眯眯地说:“知道你是腿控,不和你争。我今晚减肥,吃莲子薏米……消肿祛湿!”

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