第二十四章 抽奖试味,暗箱操作?_粤食记
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第二十四章 抽奖试味,暗箱操作?

  两间酒楼里的服务生捧着红色的抽奖箱,笑嘻嘻地走到了围观的街坊之中。顺景酒楼一名佩戴着随身音箱的服务生更是略略提高了调门叫道:“食入百人口,自有百人味。天气好不好,雷公说了算。菜式好不好,客人说了算。箱子里有卡,各位街坊每人限抽一张啊!”

  无独有偶,另一名同样佩戴了随身音箱的同丰酒楼服务生接口叫道:“箱子里有九折卡,抽到后进酒楼消费,全场九折。有赠菜卡,赠送什么菜,各看手气。要是抽到了品尝卡,那就了不得啦.......两道刚出锅的新菜想要分出高低胜负,全都由试菜的街坊说了算!”

  “哇,有这么大的着数?那我必须不能吃亏啊。”那阿婆左手抱着还在吮吸龙眼的小宝宝,右手伸进顺景酒楼抽奖箱里,抽出了一张卡,“伙计,帮我看看上面是什么卡?阿婆眼蒙耳又聋,看不清楚啦。”

  顺景酒楼的伙计就着阿婆的手一看,眉开眼笑道:“阿婆,九折卡啊。全场九折。快点回家叫家里人来帮衬啦!”

  阿婆也高兴,笑得眼睛弯成两条细线,“这么好啊?全场九折啊?那我星期六就叫我女女婿回来吃饭哦……”

  不甘落后一般,同丰酒楼的伙计也捧着他们家的抽奖箱上前了:“来嘛来嘛,阿婆手气旺,来我们这儿抽一张试试啦?”

  “好好好……”阿婆雨露均沾,先把那张九折卡放进挂在婴儿车把手上的妈咪袋里,擦擦手汗,再伸手进同丰酒楼的抽奖箱里抽奖……

  不过片刻功夫,两个抽奖箱内的卡片已经被一抢而空。几名手中抓着金色品菜卡的街坊,也被两间酒楼的伙计请到了摆放两件菜品的长桌旁。

  只一见站在桌旁的街坊之中一高一矮两名中年男人,银姨已然莞尔:“到底还是做了手脚啊?”

  愕然看向了银姨,麦希明应声问道:“做了手脚?银姨,你是说这品菜的街坊......”

  朝着那身形高大、眉眼却颇有几分男生女相的中年男人努了努嘴,银姨低声说道:“这高个子是大湾区出了名的老饕,一条皇帝舌能吃得出青虾出水后的时辰。”

  同样注目看向了身形矮壮的中年男人,林小麦也是低声说道:“矮个子大叔我都认得,虽然号称是探店网红,但对很多菜品的评价剖析倒是非常中肯。遇见了那些名不副实的菜品,言辞中很是刻薄揶揄。他好像还有个网红公众号,叫毒舌探店!”

  左右打量着两名老饕,麦希明不禁微笑着点头应道:“皇帝舌配毒舌,刚好出现在斗彩的场合,这要说不是店家刻意安排,恐怕谁都不信。不过这也正常——寻常食客吃到好菜,交口称赞回头光顾是会有,但要说出好在哪里,却是难得做到。有了这两人现场解说,倒是真能为食客解惑,更能为酒楼扬名。”

  言谈之间,身形高大的老饕已经捧起了分菜的小碟子,举在眼前来回观察起来:“元贝似开似闭,恰好是般掩珠门待客至。肉香喷薄而出,带着新鲜石硖龙眼的果肉清香。真是妙。”

  取过小银刀,高大老饕伸刀入贝壳缝隙,沉腕快转猛用巧力,那琵琶别抱半掩面似的元贝壳轻轻巧巧就打开了,白蒙蒙的水蒸气喷薄而出,高大老饕合上眼睛,深深吸一口,嘴角笑容越深,用小银刀直接戳了元肉入口,细细咀嚼,回味良久,“虾胶弹牙不必说,因为火候控制得好,竟然连石硖龙眼特有的爽口口感都保留着,这就很难得了。水果入菜,最难的其实就是口感的变化。所以说为什么榴莲是水果菜之王,全因榴莲上品在‘湿苞’,本身软滑如冰淇淋……煮熟入菜之后口感变化不大,反而更增香浓。而苹果雪梨之类,煮熟了和生吃,不是说不好,苹果雪梨煲瘦肉,那是治小孩儿咳嗽气喘的良方,口感跟当水果那会儿的爽口清甜,完全两回事,两样东西。”

  高大老饕一番侃侃而谈,吸引了不少听众。那名矮小老饕非常适时地把直播间摄影机对准了高大老饕,让他出现在自己的镜头里:“说回这石硖龙眼,除了甜如蜜之外,最为外人称道的,就是它和储良、大乌元、古山等龙眼不一样的爽脆口感。咬下去唰唰响,一口吃吃一斤不腻不齁嗓子。这道‘开门迎客献宝珠’,就借用了虾胶的质感,保全了石硖龙眼的爽。很好。”

  把镜头转向自己,矮小老饕对着镜头说:“各位老铁看到没有?这就叫食家了,这一位是我刚拜的师父!师父厚道人,嘴巴没我臭。等我吃过这颗香口薄荷糖,也来试一试这道‘老蚌生珠’,不对,是‘开门迎客献宝珠’……嘿嘿嘿,没听过老蚌生珠了?这是一道后堂菜,顾名思义,给大门不出二门不迈的后堂坐的女人们吃的。宫斗戏都看不少啦,女人多的地方,讲究大,有上下身份的女人,人生大事为求一子,母凭子贵,生得越多越好,就算是老蚌,都想要再生两个珠。现在时代变了……就变成开门迎客献宝珠啦。来,粉丝先吃。”

  把分菜小碟子怼到镜头下无死角拍一圈之后,矮小老饕拆出元贝肉来,放入口中细细品尝,顿时眉毛跳起:“唔,新鲜!弹牙!肠子去得干干净净而瑶柱保留得完完整整,刀工着实惊人,更牛逼的是,瑶柱还保留着弹性,能够让两扇壳保持紧闭,在蒸的时候再徐徐打开,那说明了师父剐肠入元肉的时候,扇贝还是活生生的,厉害,厉害。可以给这道菜点个赞了。”

  吃过了扇贝,矮小老饕没有多看屏幕,径直把视线移向了九节虾:“开门迎客没有翻车,那么这个红衣童子味道又如何呢?咦,颜色很好看,红红火火,春节去逛花街都不用换衣服了……”

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