第二百三十四章 豆渣小事，变大生意（1）
看了一眼正滔滔不绝地发表演讲的周会长，林佳茵对肥仔健说：“我们到后面去说话。”
找了个角落站定，林佳茵才说：“肥仔健。这种豆腐做的甜品，你觉得怎么样？”
思忖了一下，肥仔健皱着眉毛说：“我不是做点心的，算是半个外行。不过大胆说几句，你也就听着算了。刚才我主要试的是豆渣类的点心。他们吸收了分子料理的手法,把豆渣重新打碎了，再混合上各种果汁及牛奶，重新凝固成型，而后再用模具制作。技术含量不高，科技含量倒是挺高的。不失为一种创新……”
停了一停，肥仔健目光投向已被客人们空了大半的甜品台，笑着说：“现在都市里有一种商业模式……就是承包甜品台。有时候你看到一些面包房里，甜点卖得死贵死贵的，也没几个人消费。其实每天的客流量只是其中一种收入,还有大的收入来源就是承包各种会议活动的甜品台，那才叫大宗消费。瘦田没人耕，耕了有人争，如今连‘一捧雪’这种号称高端的餐厅，也都来夺这块蛋糕了。今天就是极好的广告机会啊！”
林佳茵一听，连连点头，“原来如此。你问我在想什么，其实我刚才也是在琢磨，他们这里面的门道……对了，你再给我说说‘一捧雪’的来历呗？”
肥仔健笑道：“那你可问对了人了。你老同学我身边认识的人还是有几个的……其中就包括了这一位。他们家有个老奶奶是信佛吃素的，原本周善水做的是文玩古董那种嘴皮子吹的文化生意，后来忽然有一天转型做斋菜馆。”
“看到‘一捧雪’的名字就知道，这家店主打就是豆制品。好像是他奶奶体质不大对劲吧，吃了外面那些带着添加剂的豆制品就会过敏，他倒是孝顺，自己又投资了个豆腐厂。这下他奶奶倒是不过敏了，捎带手的，连斋菜馆的名头也打响了来。店里生意好了,厂里的大量豆渣还要花钱找人来处理。他们就做豆渣甜品……”
“不过……”
肥仔健摸了摸下巴，眼珠子转来转去的，陷入回忆中。林佳茵正听得入迷，不由得催着说：“不过啥啊，你说话别说一半留一半啊……”
肥仔健笑了笑，说：“他奶奶，在两个月之前已经去世了。我二舅还去送了老人家最后一程来着。那是别人家的家事啦。”
林佳茵看着周善水的眼光顿时添了几分同情：“那可真是不幸啊……店还在，老人家却已经去世了。”
肥仔健说：“生活嘛，还得继续的。那会儿我们读初三的时候，班上的曾蔚林爸爸车祸走了么。他最后还是考上了重点中学……他带着黑纱回来上课的模样，我现在还记得。”
也是被肥仔健一番话触碰到了自己心事，林佳茵轻轻叹了口气，垂下了眼睛。肥仔健递了一杯果汁给她，喝了两口果汁之后，林佳茵眼睛一闪：“这是豆浆和果汁混合在一起的特调？”
肥仔健摇了摇头说：“不是一般的豆浆，名字挺复杂的，叫什么‘高阶豆乳’。口感是比一般的豆浆面滑很多,豆腥味也不怎么重,所以适合混搭做特调饮品。其实……我也去光顾过‘一捧雪’,她们家的菜式卖得还挺贵的，听说是用古方纯手工制作，要求严苛，成本高了，价格也就上去了……”
林佳茵笑道：“古方豆腐？听起来……像是噱头噢。”
肥仔健也笑了，说：“有阵子二舅想要学做一道名菜‘百宝箱’，主料就得用到豆腐。他就去了周善水家的豆腐厂，软磨硬泡的想要一些都豆腐，谁知道周善水咬死了他们工厂的产品专供自己门面店使用，概不外售。生意是做不成，二舅却也因此看了一眼他们的工厂。”
“后来他回来跟我说，‘一捧雪’家，直接联系了国内的农科所下属农场，买的黑土地上种植的非转基因好豆。抽取深层地下水，用天然的石头过滤池子来过滤，传统石磨百磨千转，细细磨好，更别说点卤师傅的手艺了——雇的豆腐师父，都是做了二三十年豆腐的老把式。”
“所以我一直觉得，他们家的豆腐确然是千里挑一。就是一点，产量特别低，只能做精品市场……多了也供应不了，天花板太低了。我想……也是因为这个原因，所以他们才要开发新的市场吧。”
不知什么时候，消失了一会儿的程子华静悄悄地来到了他俩身后。听了一会儿，程子华在俩人中间开口道：“你只说中了一部分。还有另一个原因……”
俩人吓一跳，齐刷刷地侧过身来，让开一条过道给程子华。林佳茵低声惊呼：“老板，吓死我了！——还有另一个啥原因啊？你刚才是不是八卦去了？”
微微点了点头表示默认了林佳茵的猜测，程子华看向肥仔健，微笑着说：“我以为你能猜到……你本身是干热厨出身的嘛。另一个原因就是，有人入股了周善水，给他投入了做点心的技术人员和师傅啊。不然短短半年光景，从做中餐热灶，转成西式甜点，怎么可能嘛？”
林佳茵顿时恍然大悟，笑了起来：“没错。自身学艺难，外雇能人易。所以他们现在是两套班底，两面开花……可是，老板，我个人觉得他们时不时太过仓促了些？”
程子华问：“这话怎么说？”
且不急着回答，林佳茵又走到了甜品台旁边，取了几件甜品，让服务生帮忙拿了回来。放在高脚桌子上。直到此时，大家才留意这种豆渣豆乳做的点心。也就三四个品种，慕斯、手指饼蛋糕、迷你蛋挞、千层杯……颜色是乳白桃红粉黄深橙。林佳茵直接上手，拿起一块迷你蛋挞，正要送入口中，程子华忽然笑了：“等等！”
眼睛盯着林佳茵，程子华笑容越发意味深长：“我明白了。”
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找了个角落站定，林佳茵才说：“肥仔健。这种豆腐做的甜品，你觉得怎么样？”
思忖了一下，肥仔健皱着眉毛说：“我不是做点心的，算是半个外行。不过大胆说几句，你也就听着算了。刚才我主要试的是豆渣类的点心。他们吸收了分子料理的手法,把豆渣重新打碎了，再混合上各种果汁及牛奶，重新凝固成型，而后再用模具制作。技术含量不高，科技含量倒是挺高的。不失为一种创新……”
停了一停，肥仔健目光投向已被客人们空了大半的甜品台，笑着说：“现在都市里有一种商业模式……就是承包甜品台。有时候你看到一些面包房里，甜点卖得死贵死贵的，也没几个人消费。其实每天的客流量只是其中一种收入,还有大的收入来源就是承包各种会议活动的甜品台，那才叫大宗消费。瘦田没人耕，耕了有人争，如今连‘一捧雪’这种号称高端的餐厅，也都来夺这块蛋糕了。今天就是极好的广告机会啊！”
林佳茵一听，连连点头，“原来如此。你问我在想什么，其实我刚才也是在琢磨，他们这里面的门道……对了，你再给我说说‘一捧雪’的来历呗？”
肥仔健笑道：“那你可问对了人了。你老同学我身边认识的人还是有几个的……其中就包括了这一位。他们家有个老奶奶是信佛吃素的，原本周善水做的是文玩古董那种嘴皮子吹的文化生意，后来忽然有一天转型做斋菜馆。”
“看到‘一捧雪’的名字就知道，这家店主打就是豆制品。好像是他奶奶体质不大对劲吧，吃了外面那些带着添加剂的豆制品就会过敏，他倒是孝顺，自己又投资了个豆腐厂。这下他奶奶倒是不过敏了，捎带手的，连斋菜馆的名头也打响了来。店里生意好了,厂里的大量豆渣还要花钱找人来处理。他们就做豆渣甜品……”
“不过……”
肥仔健摸了摸下巴，眼珠子转来转去的，陷入回忆中。林佳茵正听得入迷，不由得催着说：“不过啥啊，你说话别说一半留一半啊……”
肥仔健笑了笑，说：“他奶奶，在两个月之前已经去世了。我二舅还去送了老人家最后一程来着。那是别人家的家事啦。”
林佳茵看着周善水的眼光顿时添了几分同情：“那可真是不幸啊……店还在，老人家却已经去世了。”
肥仔健说：“生活嘛，还得继续的。那会儿我们读初三的时候，班上的曾蔚林爸爸车祸走了么。他最后还是考上了重点中学……他带着黑纱回来上课的模样，我现在还记得。”
也是被肥仔健一番话触碰到了自己心事，林佳茵轻轻叹了口气，垂下了眼睛。肥仔健递了一杯果汁给她，喝了两口果汁之后，林佳茵眼睛一闪：“这是豆浆和果汁混合在一起的特调？”
肥仔健摇了摇头说：“不是一般的豆浆，名字挺复杂的，叫什么‘高阶豆乳’。口感是比一般的豆浆面滑很多,豆腥味也不怎么重,所以适合混搭做特调饮品。其实……我也去光顾过‘一捧雪’,她们家的菜式卖得还挺贵的，听说是用古方纯手工制作，要求严苛，成本高了，价格也就上去了……”
林佳茵笑道：“古方豆腐？听起来……像是噱头噢。”
肥仔健也笑了，说：“有阵子二舅想要学做一道名菜‘百宝箱’，主料就得用到豆腐。他就去了周善水家的豆腐厂，软磨硬泡的想要一些都豆腐，谁知道周善水咬死了他们工厂的产品专供自己门面店使用，概不外售。生意是做不成，二舅却也因此看了一眼他们的工厂。”
“后来他回来跟我说，‘一捧雪’家，直接联系了国内的农科所下属农场，买的黑土地上种植的非转基因好豆。抽取深层地下水，用天然的石头过滤池子来过滤，传统石磨百磨千转，细细磨好，更别说点卤师傅的手艺了——雇的豆腐师父，都是做了二三十年豆腐的老把式。”
“所以我一直觉得，他们家的豆腐确然是千里挑一。就是一点，产量特别低，只能做精品市场……多了也供应不了，天花板太低了。我想……也是因为这个原因，所以他们才要开发新的市场吧。”
不知什么时候，消失了一会儿的程子华静悄悄地来到了他俩身后。听了一会儿，程子华在俩人中间开口道：“你只说中了一部分。还有另一个原因……”
俩人吓一跳，齐刷刷地侧过身来，让开一条过道给程子华。林佳茵低声惊呼：“老板，吓死我了！——还有另一个啥原因啊？你刚才是不是八卦去了？”
微微点了点头表示默认了林佳茵的猜测，程子华看向肥仔健，微笑着说：“我以为你能猜到……你本身是干热厨出身的嘛。另一个原因就是，有人入股了周善水，给他投入了做点心的技术人员和师傅啊。不然短短半年光景，从做中餐热灶，转成西式甜点，怎么可能嘛？”
林佳茵顿时恍然大悟，笑了起来：“没错。自身学艺难，外雇能人易。所以他们现在是两套班底，两面开花……可是，老板，我个人觉得他们时不时太过仓促了些？”
程子华问：“这话怎么说？”
且不急着回答，林佳茵又走到了甜品台旁边，取了几件甜品，让服务生帮忙拿了回来。放在高脚桌子上。直到此时，大家才留意这种豆渣豆乳做的点心。也就三四个品种，慕斯、手指饼蛋糕、迷你蛋挞、千层杯……颜色是乳白桃红粉黄深橙。林佳茵直接上手，拿起一块迷你蛋挞，正要送入口中，程子华忽然笑了：“等等！”
眼睛盯着林佳茵，程子华笑容越发意味深长：“我明白了。”
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